在食品車間的現場，我們可以看到這樣的畫面：
 

　　某個現場管理者拿著根溫度計，這邊測測，那邊測測，不時在文件夾上記錄一下溫度……
 

　　誠然，便攜的接觸式溫度計對于不少食品生產現場來說，是個重要的監測、確認和驗證工具。
 

　　但是溫度計在日常的使用中，需要哪些注意事項呢？
 

　　溫度計的使用范圍
 

　　便攜的接觸式溫度計，并非可以隨意拿著到處測，需設定其相對明確的使用范圍，以避免造成：
 

　　不同產品的交叉接觸/污染
 

　　溫度計在不同量程下的快速變動
 

　　此外，還需注意雙金屬溫度計不適合測量敞開容器內的介質溫度；帶電接點雙金屬溫度計也不宜在振動較大場合使用，振動會影響電接點動作可靠性，從而影響到與溫度計關聯的控制系統控制可靠性。而熱電偶和熱電阻溫度計就沒有這種問題。
 

　　溫度計的探針保護
 

　　溫度計的探針是測溫原件，直接接觸測溫對象。對探針的保護，有利于溫度測量準確和防止交叉污染。保護的內容主要包括兩個方面：
 

　　避免探針的物理損傷
 

　　這包括不可將探針用于其他用途，如撬動物品，或打洞工具。冷凍產品測量中心溫度，應選用預冷過的長針或鉆孔機來完成物體打洞，再用探針測量，不宜嘗試直接使用探針轉孔。
 

　　保持探針的清潔度
 

　　應在使用前和每次使用后清潔探針溫度計，并用75%食用酒精消毒片中進行消毒，酒精擦拭后，宜間隔2分鐘后再用于下次測量，以便于充分消毒。溫度計不宜長時間浸泡在消毒液中，尤其是具有腐蝕性的消毒液中。